Pannacotta de roquefort et ses cookies aux noix

Hier soir je regardais la tv et il parlait des nouveaux cookies à la mode, les cookies salés, j’ai eu alors envie d’essayer pour voir si c’était bon, le résultat fût à la hauteur de mes éspérances.

Je me suis dis que pour une entrée ça risquait d’être un peu sec, alors j’ai fait une panna cotta de roquefort et une compotée de figues pour les accompagner

Cookies au roquefort et aux noix:

Pour 8 cookies:

-75g de farine

-50g de beurre ramolli

-1 oeuf

-50g de roquefort

-25g de gruyère

-30g de noix concassées

-1 cac de levure

malaxer à la main la farine et le beurre jusqu’à ‘obtention d’une pâte sablée, puis rajouter l’oeuf, mélanger, rajouter les autres ingrédients.

Faire des petits tas a bonne distance car ils vont gonfler puis enfourner 12 à 13 minutes à 200°.

Panna cotta de roquefort:

pour 4 verrines:

-175ml de crème fraiche liquide entière

-75 ml de lait entier

-2,5 feuilles de gélatine

-100g de roquefort

-100g de figues ( je les achète surgelées pour toujours en avoir au congélo)

-2 CAS de pineau des charentes rosé

-2 CAS de sirop de figue

Commencer par faire la compotée de figues, mettre les figues en morceaux, le pineau et le sirop dans une casserole et faire bouillir a petit feu une bonne demi-heure, les mettre au fond des verrines, laisser refroidir et faire prendre au frigo une bonne demi-heure

Puis faire bouillir le lait, la crème et le roquefort en morceaux ensemble jusqu’à l’homogeneité

Faire tremper la gélatine 5 à 10 minutes dans l’eau puis l’essorer et la mélanger au fouet au reste de la préparation puis remuer hors du feu avec un fouet.

Mettre dans un récipient à refroidir, quand le mélange est froid le verser délicatement dans les verrines et remettre au frigo au moins 4 heures pour que la panna cotta se fige.

Isa

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2 réponses à “Pannacotta de roquefort et ses cookies aux noix

  1. Trés bon mélange sucré salé 🙂 Encore

  2. Miam ça a l’air délicieaux ! Très bonne idée !

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