Wok de soba, choux romasco & curcuma

Ingrédients (pour 2 personnes) : 200g de nouilles soba*, 2 bouquets de choux romanesco, 1 petite échalotte, parmesan, curcuma*, huile d’olive, le jus d’un demi citron, poivre noir & sel.

Préparation :

  1. Détacher et rincer les choux romasco, et mettre de l’eau à bouillir. Une fois que l’eau boue, les plonger +/- 15min (ils doivent être tendre et ferme à la fois).
  2. Refaire bouillir de l’eau pour les nouilles. les faire cuire 3 à 4 min afin qu’elles soient al dente.
  3. Dans un wok faire suer l’échalotte dans de l’huile d’olive.
  4. Une fois translucide y rajouter choux, nouilles, citron, huile d’olive, parmesan, curcuma, poivre noir et sel.
  5. Mélanger et faire frire 5 min.
  6. Servir.

Soba : ce sont des pâtes ou nouilles japonaise à base de farine de sarrazin. Très consommées au Japon, elles se préparent comme des pâtes normales, et se rajoutent ensuite dans un bouillon ou sont passé sous l’eau froide pour être consommé en salade. Elles s’accommodent aussi très bien avec un wok de légumes par exemple.

Curcuma : épice souvent utilisée dans la préparation du mélange curry, on lui attribue des vertus anticancéreuse (le cancer du côlon est statistiquement moins présent dans les aires où on le consomme régulièrement). Il pourrait également aider à stimuler les cellules du système immunitaire qui engloutissent les protéines du cerveau qui marquent la maladie d’Alzheimer. L’activité thérapeutique du curcuma est décuplée en présence de poivre noir (pipérine).   Sources : Cuisiner avec les aliments contre le cancer (livre)  & wikipédia

Un plat sain pour une lunch box consistante ! O.

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3 réponses à “Wok de soba, choux romasco & curcuma

  1. Pingback: Poulet au curry et lait de coco | Les Fées Maison

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