Carrot Cake

En Septembre dernier  ma petite famille et moi sommes partis en vacances à Montreal, la bas le système de café Nespresso n’est pas très répandu, la plupart des gens ont un moulin à café (électrique bien sûr!) et une cafetière expresso qui fait de l’excellent café (le café en grains coute 3 fois moins cher que les capsules et  est beaucoup plus écologique car n’utilise pas d’aluminium)

Donc la bas on achète le café en grains dans des bruleries qui font des dizaines de cafés différents comme à la brulerie St Denis, et c’est la que j’ai découvert le carrot cake, un gâteau sur 2 étages tout de blanc vêtu, ils ont dû me prendre pour une extra-terrestre quand je leur est demandé ce que c’était!

Et là ça a été une révélation, un régal des papilles! quand on a jamais gouté on se dit beurk, des carottes dans un gâteau? en fait on ne sent quasiment pas le gout de la carotte, mais ça donne du fondant au gâteau, et ça se mélange subtilement aux épices

Pour ma recette je me suis inspirée de Natalia en modifiant un peu la recette

Pour un moule à charnières de 23cm de diamètre:

  • 275g de carottes hachées (c’est mieux que rappées)
  • 50g d’amandes en poudre
  • 2CAS d’huile
  • 30g de noix de pécan caramélisées (Vahiné)
  • 4 oeufs
  • 80g de farine
  • 175g de sucre roux
  • 1 citron
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 cac de sel
  • 1 cac de cannelle
  • 1/2 cac de gingembre moulu
  • 1/2 cac de cardamome
  • beurre pour le moule

Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’a ce qu’ils blanchissent puis l’huile, le zeste du citron, le sel, la levure, la poudre d’amandes, les carottes,la farine, les épices et le jus du citron.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement la préparation

Enfourner à 170° pendant 50 minutes environ.

Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 24 heures.

Recette du glaçage:

  • 50g de beurre ramolli
  • 100g de sucre glace
  • 150g de philadelphia (moi j’ai pris du St Moret car rupture de stock a Monop’!)
  • 1cac de citron

Fouetter le beurre (sortez le bien à l’avance) avec le sucre glace puis rajouter le citron et le fromage frais, bien mélanger et répartir de façon homogène sur le gâteau.

  • Isa
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