Archives mensuelles : avril 2011

Poulet au curry et lait de coco

C’est une recette que je réalise souvent car sa préparation est rapide et goûteuse à la fois. Le lait de coco se marie très bien au curry et apporte une note de douceur.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet fermier (Label Rouge)
  • 1 brique de lait de coco
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • Quelques champignon de paris
  • 1 oignon
  • 1 banane
  • Curry
  • Curcuma
  • Sel/Poivre

Préparation :

  1. Émincer l’oignon et le faire suer dans un poêle avec de l’huile d’olive
  2. Pendant ce temps, nettoyer est couper les champignons, les rajouter aux oignons
  3. Couper ensuite les filets de poulet, les mettre dans la poêle, saler, poivrer, faire revenir le tout.
  4. Lorsque le poulet est cuit, rajouter la crème fraîche et le lait de coco, puis le curry et le curcuma*, enfin, la banane coupée en rondelle. Faire mijoter le tout et servir avec du riz !


* j’ai choisi de rajouter du curcuma en plus du curry, même s’il est déjà présent dans le mélange, car cet épice est bon pour la santé, c’était un 1er essais et j’ai trouvé mon poulet au curry meilleur que d’habitude…

O.
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Quiche aux poireaux, tofu & gorgonzola

Le tofu est un produit très utilisé par les végétariens pour son apport en protéine. Il a peu de goût et remplace facilement les lardons dans les quiches, peu salé et non gras, il apportera une note plus diététique.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 pâte feuilletée
  • crème fraîche
  • 4 à 6 poireaux (en fonction de leurs tailles)
  • du tofu nature
  • du gorgonzola
  • 10 cl de vin blanc
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • quelques feuilles de persil

Préparation :

  1. Préchauffer le four à  170° et pré cuire la pâte feuilletée.
  2. Nettoyer les poireaux, puis les faire tremper dans de l’eau et du vinaigre blanc afin de faire tomber le ver du poireau (signe que le poireau est « non-traité »). les rincer brièvement, et les émincés.
  3. Faire suer les poireaux dans une poêle avec de l’huile d’olive puis déglacer au vin blanc. Saler/Poivrer. Quand les poireaux sont bien translucides rajouter un peu de crème fraîche.
  4. Dans un bol mélanger les oeufs avec 3 grosse CaS de crème fraîche, le tofu et le gorgonzola coupés en petits morceaux. Saler/Poivrer.
  5. Mettre les poireaux sur le fond de la pâte et rajouter par dessus le mélange, bien répartir, rajouter quelques feuilles de persil pour décorer.
  6. Mettre au four +/- 25 min à 170°
  7. Laisser un peu refroidir & Déguster avec une petite salade !

O.

Burger Home Made

Si je ne suis toujours pas prête à arrêter la consommation de viande, j’essaie aujourd’hui de ne consommer que celle issue d’animaux traités avec respect. Par exemple, je n’achète que des oeufs provenant de poules élevées en plein air ! Les poules en cages ne disposant que de 432 cm² pour vivre, soit moins d’une feuille A4…

Depuis que je sais qu’un poulet dans la nature vit dix ans et celui que l’on mange chez McDonald’s, quarante-cinq jours (car s’il vivait plus longtemps, ses pattes se casseraient sous son poids) j’ai décidé de ne plus aller chez Ronald… Grande adepte des hamburgers, la solution : du fait maison. Et finalement c’est bien meilleur, et surtout chacun peut mettre ce qu’il veut à l’intérieur !

Pour cet Hamburger :

  • 1 petit pain au sésame acheté chez le boulanger et saisie à sec  du coté intérieur sur poêle bien chaude
  • 1 feuille de salade
  • 1 tranche de tomate
  • quelques pousses germées (ex : soja, radis, alfafa, etc)
  • un peu de « pili-pili » (huile pimentée)
  • de l’oignon rouge que j’ai fait suer avec de l’huile d’olive
  • 1 steak haché
  • du gorgonzola que j’ai fait fondre sur le steak en train de cuire.

O.