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Cupcakes chocolat & crème de pistache

Après avoir reçu un joli livre sur les cupackes à Noël ; je m’étais empressée de réaliser une des recettes : le cupcake au chocolat. J’avais improvisé sur le glaçage et résultat : cupackes super bon, mais glaçage un peu trop liquide. J’ai donc retenté l’expérience le glaçage tient mieux, mais reste à améliorer mais le goût est toujours aussi bon !

Ingrédients pour 12 cupcakes :

  • 100g de chocolat noir (type nestlé dessert)
  • 90g de beurre
  • 70g de sucre roux
  • 50g de farine
  • 3 Oeufs

Ingrédient glaçage :

  • 20 cl de crème fleurette entière
  • 1 CS de pâte de pistache
  • 50g de mascarpone
  • 1 peu de sucre roux

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 150°
  2. Faites fondre au bain mari le chocolat et le beurre
  3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Bien mélanger les jaunes avec le sucre, y rajouter ensuite le mélangez chocolat/beurre, puis la farine.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une maryse. Mélanger doucement jusqu’à homogénéité.
  6. Remplir les moules au 3/4, laisser cuire 25min.

Le glaçage : Fouetter le mascarpone pour l’assouplir. Dans un bol verser la crème fleurette (bien froide), et 1CS de pâte de pistache. Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly. Y rajouter le mascarpone et le sucre et fouetter une dernière fois assez rapidement afin de mélanger.

Attention si la chantilly a été trop mélangé elle risque de retomber.

Mettre le mélange dans une poche à douille et mettre au réfrigérateur. Une fois les gâteaux cuits, laisser refroidir et rajouter ensuite le glaçage à l’aide d’une poche et si possible avec une douille cannelée qui donnera un plus joli effet.           Décorer & Déguster !!!

O.

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