Archives de Catégorie: Entrées

Tartelettes aux Asperges

Voici une recette rapide, qui est toujours appréciée de mes invités. Je cuisine quasiment chaque fois les asperges de cette façon.

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée
  • 12 Asperges
  • 1 fromage de chèvre frais type (petit Billy)
  • du persil
  • de l’huile
  • Sel/Poivre
Préparation :

 

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Coupez la pate et la repartir dans chaque moule.
  • Faites cuire vos asperges 10 min a la vapeur.
  • Hachez votre persil et le melanger ensuite au petit billy en rajoutant de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Faites cuire vos moules pendant 10 min.
  • A la sortie du four cassez la bosse formée pendant la cuisson et creusez.
  • Remplissez alors avec le mélange persil et chevre et répartissez les tetes d’asperges coupées en deux.

 

Servir avec un petit filet d’huile d’olive par dessus et un tour de poivre du moulin.

 

O.

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Pizza Blanche

Parce que la pizza n’est pas forcément ennemi de votre ligne ! Il vous suffit d’une pâte à pizza maison, venant de la boulangerie ou du supermarché et d’un peu d’imagination… La préparation est simple, vous faites cuire votre pâte à pizza à blanc dans un four à 210° surveillez-la une fois qu’elle est dorée, sortez-la du four et rajoutez ce qu’il vous plaît !

Ingrédients :

  • salade verte
  • avocat
  • brousse
  • parmesan
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • pili-pili (huile piquante)
  • sel & poivre

Tartelettes : courgettes & gorgonzola

Profitons des dernières courgettes ! Car d’ici peu il faudra attendre le printemps prochain pour en manger !

Ingrédients (pour 8 tartelettes) : 1 pâte feuilletée, 2 courgettes, du gorgonzola, 8 noix, 3 oeufs, de la crème fraîche, sel & poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Couper à l’aide des moules à tartelettes 8 empreintes dans la pâte feuilletée.
  3. Une fois chaque pâte bien étalée dans son moule, rajouter les courgettes coupées en morceaux
  4. Puis le gorgonzola.
  5. Mélanger dans un bol 3 oeufs, de la crème fraîche, sel & poivre
  6. Verser le mélange dans chacun des moules
  7. Disposer les cerneaux d’une noix pour chaque tartelette
  8. Faire cuire pendant 20 min.

à accompagner avec une bonne salade de mâche ou de roquette, parce qu’elles sont enfin arrivées sur les étals !

et pour ceux qui n’ont pas de moule à tartelette, un grand moule à tarte fera l’affaire !

O.

Pannacotta de roquefort et ses cookies aux noix

Hier soir je regardais la tv et il parlait des nouveaux cookies à la mode, les cookies salés, j’ai eu alors envie d’essayer pour voir si c’était bon, le résultat fût à la hauteur de mes éspérances.

Je me suis dis que pour une entrée ça risquait d’être un peu sec, alors j’ai fait une panna cotta de roquefort et une compotée de figues pour les accompagner

Cookies au roquefort et aux noix:

Pour 8 cookies:

-75g de farine

-50g de beurre ramolli

-1 oeuf

-50g de roquefort

-25g de gruyère

-30g de noix concassées

-1 cac de levure

malaxer à la main la farine et le beurre jusqu’à ‘obtention d’une pâte sablée, puis rajouter l’oeuf, mélanger, rajouter les autres ingrédients.

Faire des petits tas a bonne distance car ils vont gonfler puis enfourner 12 à 13 minutes à 200°.

Panna cotta de roquefort:

pour 4 verrines:

-175ml de crème fraiche liquide entière

-75 ml de lait entier

-2,5 feuilles de gélatine

-100g de roquefort

-100g de figues ( je les achète surgelées pour toujours en avoir au congélo)

-2 CAS de pineau des charentes rosé

-2 CAS de sirop de figue

Commencer par faire la compotée de figues, mettre les figues en morceaux, le pineau et le sirop dans une casserole et faire bouillir a petit feu une bonne demi-heure, les mettre au fond des verrines, laisser refroidir et faire prendre au frigo une bonne demi-heure

Puis faire bouillir le lait, la crème et le roquefort en morceaux ensemble jusqu’à l’homogeneité

Faire tremper la gélatine 5 à 10 minutes dans l’eau puis l’essorer et la mélanger au fouet au reste de la préparation puis remuer hors du feu avec un fouet.

Mettre dans un récipient à refroidir, quand le mélange est froid le verser délicatement dans les verrines et remettre au frigo au moins 4 heures pour que la panna cotta se fige.

Isa