Soupe Suisse

Cet été en regardant fourchette et sac à dos l’émission de Julie Andrieu en Suisse, j’ai découvert la recette de la soupe de chalet d’Eliane. Le froid commençant à pointer le bout de son nez j’ai sauté sur l’occasion pour enfin réaliser sa recette ! Cette soupe est une bonne alternative aux potages hivernaux qui à la longue, sont un peu lassant…

Pour 4 personnes

Ingrédients :
3 poireaux
2 oignons
2 pommes de terre à chair ferme (350 g environ)
100 g de macaroni
25 g de beurre
60 g de gruyère râpé (de vrai gruyère suisse ! À défaut de comté) + gruyère pour servir
15 cl de lait entier
2 CS de crème épaisse
1 CS de sel fin
Poivre noir

Émincez grossièrement les oignons. Faites fondre à feu doux avec le beurre dans une casserole en couvrant de temps en temps.
Coupez le vert des poireaux et émincez le blanc. Lavez-les soigneusement dans une passoire et ajoutez-les aux oignons. Laissez fondre encore 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en quatre dans la longueur puis en triangles de 2 cm d’épaisseur environ. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole puis versez 1 litre d’eau. Ajoutez le sel et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 10 minutes (les pommes de terre doivent être encore fermes). Ajoutez les macaronis. Quand ils sont al dente, ajoutez le lait et la crème, donnez un bouillon puis incorporez le fromage. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire et servez dans des assiettes creuses. Présentez un peu de gruyère à part.

O.

Autour du Potimarron

Le potimarron est une variété de courge voisine du potiron. Beaucoup plus petit que la courge, c’est son goût de châtaigne qui a contribué à son succès. Sa peau orange est comestible.

Voici 2 recettes à base de potimarron.

Velouté de Poti….marrons :

On peut se servir du potimarron comme d’une soupière, il suffit alors de laver, lui couper la tête et de le mettre 2 minutes au micro-ondes afin de le ramollir un petit peu.

On prend alors une cuillère pour l’épépiner et enlever les fibres. Après, on gratte la chair que l’on réserve, on peut remettre le potimarron au micro-ondes par tranche de 30 secondes pour le ramollir encore. Attention à ne pas trop gratter le fond sous peine de trouer le potimarron!

Mettre environ 1 litre d’eau à bouillir avec un bouillon cube. Y mettre un poireau, une pomme de terre, la chair du potimarron et une dizaine de marrons épluchés (je les prends chez Picard c’est plus simple!)  et faire cuire le tout 15 minutes.

Réservez un peu de bouillon, mixez la soupe. Rajoutez du bouillon si nécessaire. Remettre la préparation dans le potimarron, mettre de la crème fraîche et un peu de piment d’espelette, servir!

Potimarron au lait de coco et aux épices :

Ingrédients :  1 potimarron, une brique de lait de coco, un oignon, 1 gousse d’ail, du ras el hanout, 1/2 litre de bouillon, crème fraîche, sel & poivre

Préparation :                                                                                                                                Laver & brosser le potimarron, couper le en morceaux avec la peau et retirer seulement les graines, et les filaments.                                                                                      Émincer l’oignon et écraser la gousse d’ail et les faire suer dans une casserole avec de l’huile d’olive.                                                                                                                  Rajouter les morceaux de potimarron et les faire revenir quelques minutes. Verser le bouillon, mettre sel & poivre et faire cuire jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre (environ 45 min).                                                                                             Mixer le tout et rajouter le lait de coco et le ras el hanout, bien mélanger. Vous pouvez aussi rajouter un peu de cannelle.

Servir avec un peu de crème fraîche et du poivre 5 baies.