Soupe Suisse

Cet été en regardant fourchette et sac à dos l’émission de Julie Andrieu en Suisse, j’ai découvert la recette de la soupe de chalet d’Eliane. Le froid commençant à pointer le bout de son nez j’ai sauté sur l’occasion pour enfin réaliser sa recette ! Cette soupe est une bonne alternative aux potages hivernaux qui à la longue, sont un peu lassant…

Pour 4 personnes

Ingrédients :
3 poireaux
2 oignons
2 pommes de terre à chair ferme (350 g environ)
100 g de macaroni
25 g de beurre
60 g de gruyère râpé (de vrai gruyère suisse ! À défaut de comté) + gruyère pour servir
15 cl de lait entier
2 CS de crème épaisse
1 CS de sel fin
Poivre noir

Émincez grossièrement les oignons. Faites fondre à feu doux avec le beurre dans une casserole en couvrant de temps en temps.
Coupez le vert des poireaux et émincez le blanc. Lavez-les soigneusement dans une passoire et ajoutez-les aux oignons. Laissez fondre encore 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en quatre dans la longueur puis en triangles de 2 cm d’épaisseur environ. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole puis versez 1 litre d’eau. Ajoutez le sel et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 10 minutes (les pommes de terre doivent être encore fermes). Ajoutez les macaronis. Quand ils sont al dente, ajoutez le lait et la crème, donnez un bouillon puis incorporez le fromage. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire et servez dans des assiettes creuses. Présentez un peu de gruyère à part.

O.

Pâtes à la carbo façon risotto

Si ce ne sont ni vraiment des pâtes à la carbonara, ni un risotto… Avec les fonds de placard ou de frigo… On fini toujours par inventer (enfin… plutôt réadapter) des recettes afin de ne rien jeter.

Et c’est ainsi qu’avec un reste de coin de jambon et une catégorie de pâtes encore jamais utilisé que j’en suis arrivée à ça…

Ingrédients pour 2 :

• 1 morceau de coin de jambon
• 200g de pâtes
• de la crème fraîche
• 1 cube de bouillon bio
• 1 oignon
• parmesan
• sel/poivre
• huile d’olive
• option : du philadelphia

Préparation :

1. Dans une poêle chaude, faire suer un oignon (coupé le plus petit possible) dans de l’huile d’olive. Des que l’oignon commence à devenir translucide rajouter les pâtes et mélanger sans faire brunir. Elles aussi doivent s’éclaircir.
2. Commencer à verser petit à petit le bouillon mélanger à de l’eau chaude dans la préparation. Chaque fois que l’eau est absorbée en rajouter à nouveau  jusqu’à que les pâtes soit cuites.
3. Une fois les pâtes cuite, rajouter de la crème fraîche et/ou du philadelphia, des petits morceaux de coin de jambon, du parmesan et assaisonner.
4. Vous pouvez servir !

O.

Linguine aux tomates cerises

Après un temps d’absence… ou plutôt après les vacances… Les fées maison font leur rentrée, ainsi que la chaleur d’ailleurs…

Un plat ensoleillé, et des produits d’été !

Choisir de préférence des pâtes au blé dur. Par exemple de la marque DE CECCO

Ingrédients pour 2 :

• 250 g de linguine
• 1 barquette de tomates cerises du marché paysan (leur goût est tellement plus sucré)
• du basilic
• du sucre
• sel/poivre
• huile d’olive
• huile piquante « pili-pili »

Préparation :

 

1. Mettre une casserole d’eau à bouillir et une poêle avec un filet d’huile d’olive à chauffer.
2. Dans la poêle rajouter les tomates cerises coupées en 2. Les faire revenir à feu moyen en les saupoudrant de sucre et de sel. Ajuster avec de l’huile d’olive
3. Mettre les pâtes a cuire le temps indiqué pas plus afin qu’elle soit bien al dente.
4. Juste avant de passer les pâtes rajouter à la sauce du basilic mixer ou ciseler avec de l’huile d’olive et si vous aimez un peu d’huile piquante.
5. Une fois les pâtes égouttées rajouter les dans la poêle mélanger bien et laisser saisir 1 min.
6. C’est prèt !!

Un tour de moulin à poivre dans chaque assiettes et pourquoi pas quelques copeaux de parmesan…

O.

Wok de soba, choux romasco & curcuma

Ingrédients (pour 2 personnes) : 200g de nouilles soba*, 2 bouquets de choux romanesco, 1 petite échalotte, parmesan, curcuma*, huile d’olive, le jus d’un demi citron, poivre noir & sel.

Préparation :

1. Détacher et rincer les choux romasco, et mettre de l’eau à bouillir. Une fois que l’eau boue, les plonger +/- 15min (ils doivent être tendre et ferme à la fois).
2. Refaire bouillir de l’eau pour les nouilles. les faire cuire 3 à 4 min afin qu’elles soient al dente.
3. Dans un wok faire suer l’échalotte dans de l’huile d’olive.
4. Une fois translucide y rajouter choux, nouilles, citron, huile d’olive, parmesan, curcuma, poivre noir et sel.
5. Mélanger et faire frire 5 min.
6. Servir.

Soba : ce sont des pâtes ou nouilles japonaise à base de farine de sarrazin. Très consommées au Japon, elles se préparent comme des pâtes normales, et se rajoutent ensuite dans un bouillon ou sont passé sous l’eau froide pour être consommé en salade. Elles s’accommodent aussi très bien avec un wok de légumes par exemple.

Curcuma : épice souvent utilisée dans la préparation du mélange curry, on lui attribue des vertus anticancéreuse (le cancer du côlon est statistiquement moins présent dans les aires où on le consomme régulièrement). Il pourrait également aider à stimuler les cellules du système immunitaire qui engloutissent les protéines du cerveau qui marquent la maladie d’Alzheimer. L’activité thérapeutique du curcuma est décuplée en présence de poivre noir (pipérine).   Sources : Cuisiner avec les aliments contre le cancer (livre)  & wikipédia

Un plat sain pour une lunch box consistante ! O.

Raviolis aux cèpes & à la crème de parmesan

Pour cette première recette de l’année, j’ai décidé d’utiliser le Parmigiano-Reggiano fraîchement venu d’Italie ; suite à un voyage à Rome dans mon entourage.

Recette simple & goûteuse, pour les soirs de grandes flemmes…

Ingrédients (pour 2 pers) : 500g de raviolis aux cèpes, 1 petit pot de crème fraîche épaisse, 1 noix de beurre, Parmigiano-Reggiano, 1 cc de crème de vinaigre balsamique, sel & poivre

Préparation :

1. Dans une petite poêle ou casserole, faites chauffer la crème fraîche
2. Une fois fondue rajouter 1 cuillère à café de crème de balsamique, une noix de beurre, des copeaux ou du parmesan râpé, assaisonner.
3. Faites frémir le tout pendant 5min afin que le parmesan soit bien fondu
4. Servir sur les raviolis avec des copeaux de parmesan et du poivre.

Bon Appétit !

O.