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Poêlée d’automne

Bientôt l’hiver, et Noël qui approche à grand pas… Alors pour profiter des derniers instants d’automne voici un plat réconfortant, aux couleurs et saveurs de saison.

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Ingrédients :

  • Pomme de terre
  • Potimarron
  • Carottes
  • Châtaignes
  • Romarin
  • Persil
  • Echalotes
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Couper les légumes en petits morceaux
  3. Les étaler sur la plaque du four, recouvrir d’un filet d’huile d’olive, parsemer de sel et romarin. vous pouvez rajouter d’autres herbes.
  4. Placer au four pendant 25 min.
  5. Faire fondre dans une poêle les échalotes, rajouter les légumes et les châtaignes, faites saisir le tout pendant quelques minutes, rajouter le persil, mélanger, c’est prêt !

O.

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Chausson de bettes à la feta

Recette d’après le livre de Julie Andrieu : Carnet de correspondances, mes accords de gouts.

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La bette ou blette est très pauvre en calorie mais riche en calcium et en fibres. Cette parente de la betterave est pourtant plus proche (d’aspect et d’usage) de l’épinard. Choisissez vos blettes avec des feuilles bien vertes, brillantes, croquantes, sans taches ni flétrissures. Conservez-les au réfrigérateur et mangez-les dans les 2-3 jours. Attention ! ces petites bettes sont sensible à la pression, alors évitez de les entasser. Dégustez-les juste tombées dans un peu de beurre ou de l’huile d’olive relevées d’anchois, de câpres ou de lardons ou faites-en l’alliée de vos tartes salées. Si vous êtes en manque d’inspiration pour vos repas d’hiver, redécouvrez d’urgence cette plante de nos grands-mères.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de blettes, 1 pâte feuilletée, 30g de pancetta ou de lard gras fumé, 2 oignons, 50g de feta

Préparations :

  • Préchauffez le four à 210°C. Otez la plaque.
  • Lavez 2 bottes de blettes, retirez-en les côtes. Plongez les parties vertes dans de l’eau bouillante salée et cuisez 2 à 3 min après reprise de l’ébullition. Egouttez-les.
  • Dans une poêle, faites fondre 5min dans 1 CaS d’huile d’olive, 30g de tranches fine de pancetta en dés et 2 oignons émincés.
  • Pressez les blettes, hachez-les finement, et versez-les dans la poêle.
  • Cuisez 15min en couvrant à mi-cuisson.
  • Incorporez 50g de feta émietté. Assaisonnez, remuez et retirez du feu.
  • Sur la plaque du four, placez la pâte feuilletée sur son papier de cuisson. Etalez la farce sur la moitié de la pâte à 1,5 cm du bord et repliez en chausson. Rabattez les bords. A la pointe d’un couteau, creusez une petite cheminée au centre et enfournez 25 min.

Conseil : pour une pâte plus croustillante, entreposez le chausson au réfrigérateur avant de le faire cuire.

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J – 24

Aujourd’hui c’est le début de l’avent et Noël approche à grand pas !

Pour certains la recherche du cadeau parfait prend de l’importance, pour d’autres c’est le menu de Noël qui commence à se dessiner dans leurs esprits…

Les sapins vont bientôt envahir nos maisons !!!

Quand à nous, c’est le lancement de la préparation de nos cadeaux gourmands ! Nous vous invitons donc à surveiller le blog car un article consacré aux cadeaux gourmands que nous avons choisi de réaliser sera publié courant décembre !

En attendant nous vous souhaitons à tous un bon mois de décembre !

Marseille, le 1er décembre 2010, en attendant la neige …                                                 (photo 01/2009)

Concours l’atelier des chefs

Je suis arrivée première au concours spécial « plat de notre enfance » de l’atelier des chefs!
Le résultat vient de tomber sur facebook, je suis trop contente.
J’ai gagné un cours de cuisine  « boite mystère » à l’atelier des chefs d’ Aix en Provence.
Je vous raconterai tout ça quand j’irai
Encore merci à tous pour votre participation
Isa

Concours spécial « plats de notre enfance » proposé par l’atelier des chefs

Mise à jour le 23 novembre : Merci à tous ! Le concours vient de se terminer, Isa a gagné !

C’est avec une grande joie que je vous annonce que j’ai été sélectionné au concours Masterchef « les plats de notre enfance »!

Ce matin O. m’appelle pour me dire que je fais partie des 6 candidats sélectionnés pour le concours, je suis tellement contente!!!

J’avais envoyé la photo et la recette du velouté de poti…marrons.

On peut gagner un cours de cuisine « boite mystère » à l’atelier des chefs

Le concours se termine le 23 Novembre, pour y participer il suffit d’aller sur la page de l’atelier des chefs sur facebook, de cliquer sur « j’aime » puis d’aller sur leur mur et de descendre jusqu’a la photo du velouté de poti…marrons et de cliquer a nouveau sur « j’aime ».

http://www.facebook.com/?ref=home#!/pages/Latelier-des-Chefs/152644080921

Merci à tous pour votre participation!

Un samedi dans les Alpilles

Plusieurs fois dans l’année j’aime me rendre dans les Alpilles !

Tout d’abord pour l’huile d’olive, mais aussi pour tous les petits villages que l’on y trouve !

Voici donc quelques photos, des lieux  & adresses où j’aime me rendre.

Saint Remy de Provence


Le chocolatier Joël Durand & ses réalisations diverses autour du chocolat

Les fleurs de rose mais aussi les feuilles de verveines cristallisées  Le Petit Duc ou encore les billes digestives à la lavande !

Et pour un déjeuner autour du vin ne pas manquer le Bistrot Découverte !

Faites un détour par Maussane pour l’huile d’olive du moulin de Jean-Marie Cornille, vous y trouverez aussi de délicieuses confitures, mais c’est surtout le miel que je préfère ! Et quelques mètres avant la coopérative vous pouvez faire un petit détour par la boutique Jean Martin.

Pendant mon déjeuner au bistrot découverte, j’ai pu goûter l’huile d’olive du Château d’Estoublon, et ce petit goût d’artichaut m’a donné envie de faire un petit détour chez son producteur…

Leur événement « rêve de Noël » venait de commencer !                                                   La boutique du château s’était transformé au rez-de-chaussez en épicerie de Noël & au 1er étage en boutique d’articles de décoration pour cette fête. La cuisine proposait de son côté des spécialités Alsaciennes dont la célèbre brioche appelée « mannala » (petit bonhomme en alsacien) symbole de la Saint Nicolas.

 

 

Bouteilles d’huile d’olive en 1er plan l’huile d’olive Salonenque du Château d’Estoublon et en arrière plan celle de JM Cornille !

 

 

O.

Concours chocolat proposé par Pascale Weeks du blog « c’est moi qui l’ai fait »

C’est un très joli livre que nous propose de gagner Pascale Weeks dans son blog « c’est moi qui l’ai fait« :

L’encyclopédie du chocolat, rédigée sous la direction de Frédéric Bau de l’école du grand chocolat Valrhona.

Pour participer il suffit d’envoyer son plus beau souvenir, son plus grand désastre ou bien encore sa plus belle réussite concernant le chocolat à l’adresse suivante: pascale.weeks.at.gmail.com ou  a.delices.at.yahoo.fr

Pour ma part j’ai envoyé la photo de mon macaron chocolat-noisette que j’avais fait pour la pyramide de macarons.

Ganache chocolat-noisette:

-150g de chocolat noir

-50g de noir’sette

-125g de crème fraiche liquide

Mettre dans un bol le chocolat et le noir’sette, y verser la creme frémissante. couvrir 5 minutes puis remuer, c’est prêt!

Le noir’sette est un mélange de chocolat, sucre et noisette, je l’ai acheté à la chocolaterie de Joël Durand à Saint Rémi de Provence.

Isa